O mercado da confeitaria saudável já uma realidade. Cada dia um novo espaço abre as portas voltados para esse segmento. São empresas especializadas em doces, que atendem um público com restrições com açúcar, glúten e lactose. E também ao grupo de vegetarianos. Natal é a segunda capital do Brasil com o maior número de diabéticos. Existem 12,5 milhões de portadores de diabetes no Brasil, o que coloca o País como o 4º no mundo com maior quantidade de acometidos. Quase 2 milhões